Лосось, маринованный в оливковом масле, с добавлением семян фенхеля, соком лайма, обжаривается до золотистой корочки. Подается с авторским соусом из лука-проей с кокосовыми сливками и соком лайма, а также хумусом из белой фасоли и сельдерея.